Source : http://www.corsica-guide.com/tourte-legumes-et-lonzo.html
Pour 4 personnes.
1 pâte feuilletée pré-étalée
100 g de lonzo
3 carottes
1 oignon
3 navets
200 g de potiron
2 c. à soupe d’ huile d’olive
0.5 cube de bouillon de volaille
1 jaune d’oeuf
4 brin(s) de persil
poivre du moulin
Couper les carottes et les navets en petits morceaux. Peler le potiron et le couper en petits cubes.
Couper le lonzo en morceaux.
Hacher le persil. Emincer l’oignon.
Le faire revenir dans l’huile d’olive sur le feu doux.
Ajouter les carottes et les navets, mélanger.
Verser un peu de bouillon délayé dans 25 cl d’eau bouillante.
Faire cuire à découvert pendant 15 min et ajouter le potiron.
Verser un peu de bouillon et poursuivre la cuisson sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit presque absorbé.
Ajouter le lonzo et le persil.
Répartir dans 4 bols.
Découper 4 disques de pâte feuilletée de diamètre légèrement supérieur à celui des bols et les placer dessus.
Entailler le centre.
Dorer au jaune délayé dans un peu d’eau.
Faire cuire 20 min environ jusqu’à ce que les tourtes soient dorées. Servir chaud.